CAZUELA DE MARISCOS

900 GR DE MARISCOS PRECOCIDOS (CALAMARES, PULPO, MEJILLONES, CAMARONES) PUEDES USAR LOS QUE MÁS TE GUSTEN
250 GR DE CAMARONES SIN PELAR (CON LAS CÁSCARAS SE HACE EL FONDO O CALDO DE PESCADO)
1 LATA DE LECHE DE COCO CREMOSA (SIN AZÚCAR)
2 DIENTES DE AJO
1 MANOJO DE CILANTRO
3 TOMATES GRANDES RALLADO
2 – 3 TALLOS DE CEBOLLA LARGA
1 CEBOLLA BLANCA PICADA
1 PIMENTÓN PICADO FINAMENTE
AGUA
1/2 CDITA DE PIMIENTA
SAL AL GUSTO
1/2 CDITA DE CÚRCUMA
2 DIENTES DE AJO
LAUREL
Saltin Noel Tradicional

Para el fondo o caldo de pescado Paso 1: Pela los camarones. En una olla grande agrega los huesos de pescado y cabezas si tienes, y las cáscaras de los camarones. Para añadir más sabor agrega una cebolla blanca partida por la mitad, 2 tallos de cebolla larga, 2 dientes de ajo, 1/2 manojo de cilantro, 1 hoja de laurel. Agregar 4-5 tazas de agua. Deja hervir y luego deja a fuego bajo por una media hora. Cuela y reserva.
Cazuela Paso 1: En una olla o sartén aparte saltea en aceite las cebollas con el pimentón y el ajo. Revuelve unos minutos y agrega el tomate rallado. Baja el fuego y deja que se cocine por unos diez minutos. Agrega leche de coco y deja cocinar otros 5 minutos. Al final, agrega cilantro al gusto, finamente picado.
Para el siguiente paso: Puedes licuar todo el guiso para agregarle el caldo de pescado .
Paso 3: Mezclas la preparación del guiso y leche de coco con el caldo de pescado, deja que se integre, agrega la sal, la pimienta, la cúrcuma y deja que hierva. Cuando hierva baja el fuego a medio, y agrega los mariscos. Revuelve y deja otros 5 minutos, corrige sabor (agrega más sal si lo sientes muy simple).
Paso 4: Procura no dejar mucho tiempo cocinando los mariscos porque pueden quedar sobre cocidos, en especial si estos ya vienen precocidos.
Paso 5: Sirve y decora con cilantro.
Paso 6: Acompaña con unas deliciosas y crocantes Saltin Noel Tradicional que le darán un toque delicioso a tu preparación.

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